焼き鳥屋では、基本的には焼いているものを提供されておりますので、箸で掴んでも大丈夫だとは思います。しかし、生の鶏肉が出た際には、お店の方に聞くと基本的には「大丈夫！」と回答されることが多いですが、生の鶏肉である以上、カンピロバクターに感染するリスクがあることは押さえておく必要があります。
カンピロバクターは最近よく流行しており、感染した場合は1日10数回以上の下痢を引き起こします。同じような下痢を引き起こす要因として、ウイルスのほか、サルモネラやO-157が挙げられます。O-157やサルモネラは感染力の強い菌であるため、集団感染を起こしやすいです。
例えば、特定の飲食店で下痢の方が多発してしまうのは、カンピロバクターよりもO-157やサルモネラによる感染であることが多いです。菌としての強さが、集団感染を引き起こすこともあります。

生肉だけでなく調理して食べる場合でも、生肉を処理したまな板を十分に洗わず、そのまま他の食材を同じまな板で調理した際などは、他の食材に菌が付着してしまい、感染してしまうことがあります。

免疫を高めるための生活習慣の一つとして、ファスティングが挙げられます。全く食べないわけではなく、固形物を取らずに酵素ドリンクとお水で過ごすことで、腸を休める効果があります。定期的に実施することで免疫が高まり、食中毒の防止にもつながります。
ファスティングは全く食べないということではなく、はじめは数日間消化の良い食事からます。その後、一定期間固形物を取らずに酵素ドリンクと水を摂取し、その後”回復食”と呼ばれる食事から徐々に日常の食事に戻していくという方法です。
実施期間などは生活スタイルに合わせて様々ありますが、最もおすすめの方法を始まりご紹介します。

ファスティングの方法

ファスティング初期の2日間は”準備食”と呼ばれるものを食べます。

例）・納豆
　　・玄米
　　・味噌汁
　　・もずく
　　・びわ

その後3日間は断食（酵素ドリンクと水のみ摂取）
さらにその後2日間は、回復食を摂取します。

例）　
　　・蒸し野菜
　　・豆腐
　　・わかめの味噌汁

その後は徐々に日常の食事に戻していきます。
この流れを1か月に1回、3か月間にわたって実施することが最もオススメの方法です。

私の周りで見たことがある人は1人ですが、エキノコックスという肝臓に寄生する寄生虫です。キツネやキツネのフンを知らないうちに触ってしまうと付着し、体内に入ってしまうと肝臓に寄生してしまいます。
基本的には寄生された時点では無症状であり、肝臓が寄生虫で埋め尽くされるまで気づかないことが多いです。
寄生が発覚した時には手遅れになってしまっているケースが多く、肝臓の移植が必要となったり、寄生虫が脳に寄生してしまうと死に至ることもあります。